#柏翠大赛#山药豆面包卷【新手版零失败】

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  “山药豆是山药蔓上结的珠状芽,长圆不一,淡淡的黄褐色外皮非常的薄,煮熟后变灰色,肉白质细。含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

辅料

 

#柏翠大赛#山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤

1山药豆彻底清洗干净后,加适量水,加入白糖煮熟,晾凉备用。

2面包机桶里打入一个鸡蛋,倒入牛奶,盐,白糖(按先液体后粉类的顺序放入)

3倒入高粉,中间小坑里放入酵母粉。(避免酵母和盐直接接触影响活性)

410分钟面成团后,按下暂停键,放入小块的黄油。

5继续和面,拉出厚膜即可,然后去掉搅拌棒,手上抹少许油把面团稍微团几下使表面光滑,开始进行发酵。(用手团几下这样发好的面团表面会很光滑规整)

6面团发酵至2倍大。

7手指沾面粉扎洞,不回缩就发酵好了。

8把面团整个称一下。

9再平均分成20个小剂子,排气团成光滑的小面团。

10面团擀成长条状。

11放上山药豆,轻轻的按几下。

12从一端卷起来,要卷紧哦,避免有空心。

13收口向下放,依次做好全部。

14摆入烤盘中,中间要留有缝隙。

15进行第二次发酵至1.5——2倍大。取一个鸡蛋打散(分量外)均匀的刷上全蛋液,

16表面撒上白芝麻。

17烤箱上180度,下170度,放入烤箱中下层,烤25分钟。上色后要及时加盖上锡纸(避免上色过度)

18成品图。

19金黄的颜色非常诱人~~~

20掰开一个,有拉丝的面包才好吃~~~

21面包组织细腻柔软~~~

22山药豆香甜软糯~~~

23用来做早餐包很不错哒~~~

24健脾益胃~~~

25滋补健身~~~

26营养又美味~~~

小贴士

1:菜谱中是六个加热管的烤箱38L,不同牌子温度有所差异,请根据自家烤箱适当调整温度。 2:面粉用的是新良高筋面粉,不同牌子的面粉吸水性也稍不同,建议液体部分的纯牛奶先保留一小部分,根据面团状态适当增减。 3:根据天气情况,如面团发酵不够,可延长30——40分钟。冬天就在烤箱里放上一碗温水帮助发酵。 4:白糖的用量可随个人喜好添加,放入山药豆要轻按着卷紧,避免有空心。 5:对于新手来说,在第二次发酵好后,先把烤箱预热上,刷好了蛋液撒好了芝麻也预热好了,两不误,避免手忙脚乱的。 6:最后几分钟要勤观察面包的颜色,上色后要及时加盖锡纸,避免上色过度。 7:芝麻用的是熟芝麻,这样会更香。 8:如果没有山药豆可以替换成喜欢的馅料,比如豆沙,紫薯泥,肉松等。

©本菜谱的做法由 wufei0516 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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