1:菜谱中是六个加热管的烤箱38L,不同牌子温度有所差异,请根据自家烤箱适当调整温度。 2:面粉用的是新良高筋面粉,不同牌子的面粉吸水性也稍不同,建议液体部分的纯牛奶先保留一小部分,根据面团状态适当增减。 3:根据天气情况,如面团发酵不够,可延长30——40分钟。冬天就在烤箱里放上一碗温水帮助发酵。 4:白糖的用量可随个人喜好添加,放入山药豆要轻按着卷紧,避免有空心。 5:对于新手来说,在第二次发酵好后,先把烤箱预热上,刷好了蛋液撒好了芝麻也预热好了,两不误,避免手忙脚乱的。 6:最后几分钟要勤观察面包的颜色,上色后要及时加盖锡纸,避免上色过度。 7:芝麻用的是熟芝麻,这样会更香。 8:如果没有山药豆可以替换成喜欢的馅料,比如豆沙,紫薯泥,肉松等。
主料:
辅料:
步骤:
- 1山药豆彻底清洗干净后,加适量水,加入白糖煮熟,晾凉备用。
- 2面包机桶里打入一个鸡蛋,倒入牛奶,盐,白糖(按先液体后粉类的顺序放入)
- 3倒入高粉,中间小坑里放入酵母粉。(避免酵母和盐直接接触影响活性)
- 410分钟面成团后,按下暂停键,放入小块的黄油。
- 5继续和面,拉出厚膜即可,然后去掉搅拌棒,手上抹少许油把面团稍微团几下使表面光滑,开始进行发酵。(用手团几下这样发好的面团表面会很光滑规整)
- 6面团发酵至2倍大。
- 7手指沾面粉扎洞,不回缩就发酵好了。
- 8把面团整个称一下。
- 9再平均分成20个小剂子,排气团成光滑的小面团。
- 10面团擀成长条状。
- 11放上山药豆,轻轻的按几下。
- 12从一端卷起来,要卷紧哦,避免有空心。
- 13收口向下放,依次做好全部。
- 14摆入烤盘中,中间要留有缝隙。
- 15进行第二次发酵至1.5——2倍大。取一个鸡蛋打散(分量外)均匀的刷上全蛋液,
- 16表面撒上白芝麻。
- 17烤箱上180度,下170度,放入烤箱中下层,烤25分钟。上色后要及时加盖上锡纸(避免上色过度)
- 18成品图。
- 19金黄的颜色非常诱人~~~
- 20掰开一个,有拉丝的面包才好吃~~~
- 21面包组织细腻柔软~~~
- 22山药豆香甜软糯~~~
- 23用来做早餐包很不错哒~~~
- 24健脾益胃~~~
- 25滋补健身~~~
- 26营养又美味~~~
标签:
相关菜谱