成功的玛德琳都是有“大肚子”的 建议使用这类有质感的金属模具,烤出来上色均匀 如果你有足够的时间冷藏面糊那建议六小时,这样烤出来的玛德琳从外观和口感都会更棒哟 烤箱根据自己家庭烤箱大小和实际温度来调节,配方给出的是参考值
主料:
辅料:
步骤:
- 1准备工作:黄油室温软化,粉类(低筋面粉、可可粉、泡打粉)混合后过筛三次
- 2黄油隔水融化成液体(温度控制在40度-50度内)
- 3蜂蜜加全蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
- 4加入细砂糖继续搅拌至糖完全无颗粒
- 5加入过筛好的粉类,用手动打蛋器慢慢混合均匀
- 6加入融化的黄油
- 7用手动打蛋器混合均匀后,用刮刀将盆壁面糊刮净
- 8拌好的面糊用保鲜膜贴着面糊放入冰箱冷藏至少一小时
- 9模具刷上一层薄薄软化的黄油
- 10撒上高筋面粉,并拍掉多余的
- 11冷藏好的面糊比较硬,室温放置变软装入裱花袋,挤入模具至九分满
- 12烤箱预热190度,上下火,中层10-13分钟
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