1、地瓜水分充足，炒菜时无需再添加清水 2、由于地瓜有股土腥味，会有人不习惯加少许料酒可去味增香 3、地瓜清脆爽口，制作全程需用大火烟，时间不易过长
主料：
辅料：
步骤：
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1提前泡发好木耳再备好其它食材![]()
2将地瓜一头用刀切开，再贴着切口先剥开一点点![]()
3接着顺势往下一撕一片皮就撕下来了![]()
4待将皮全部处理完，切簿片后再冲冼干净![]()
5萝卜葱姜等切好备用![]()
6油热后爆香葱姜、辣椒沫![]()
7油热后爆香待地瓜变色后调入料酒和食盐葱姜、辣椒沫![]()
8待地瓜变色后调入料酒和食盐![]()
9炒匀后放入胡萝卜![]()
10翻炒入味后撒入少许味精![]()
11最后滴少许生抽炒匀关火
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