1、如果鱼想更入味的话,可以提前一晚放好调料,置冰箱冷藏。 2、我这个五香熏鱼,咸度偏淡,也可以放些辣椒,更香。
主料:
辅料:
步骤:
- 1大草鱼取中段
- 2收拾干净,切块
- 3用上述除老抽外的调料,淹约1小时左右,盐约6克。
- 4用厨房纸擦干鱼块水份,不用抹淀粉,油锅热后,中小火,开炸。
- 5每面也就炸2、3分钟左右,即表面呈焦黄色。
- 6另取一锅,不炝锅,直接放入淹制时的调料,码上鱼块。
- 7加老抽、料酒、盐(约3克),最后倒入开水,水面高度与鱼块接近或持平。
- 8中火炖几分钟,收干大部分汁儿就OK了。
- 9装盘。
- 10洒上葱花或香菜。
- 11放凉后,就是一道营养美味的下酒、下饭菜。
- 12当天的午餐,另配的肉末炒苦瓜+米饭。
- 13大草鱼肉中的细刺也变大了,吃的时候还是挺容易挑出来的。
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