1. 鸡胗放入盐、淀粉等调味, 加入啤酒能让鸡胗更嫩; 2. 爆炒讲究就是大火快炒,因此提前准备好碗汁:盐、淀粉、生抽、料酒,再兑入适量的水混合均匀; 3. 不要翻炒过长时间,注意保持鸡胗的鲜嫩。
主料:
辅料:
步骤:
- 1 鸡胗切成片, 加入适量盐,淀粉和啤酒, 拌均匀腌制一下;
- 2 调整好碗汁:盐、淀粉、生抽和料酒,再加入少量的水和蒜片混合均匀;
- 3 烧锅开水, 将鸡胗放入里面焯一下, 变色后捞出备用;
- 4 热锅凉油, 放入青椒和仔姜一起煸炒;
- 5 煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗;
- 6 翻炒几下后倒入准备好的碗汁;
- 7 大火煮开后翻炒均匀再收汁;
- 8 盛入盘中。
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