菜花中维生素C含量较高,每100克中含维生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 菜花扳成小朵,倒入煮开的油盐水中灼至半熟,捞起待用;
- 2. 胡萝卜、腊肉分别切片,蒜切段,蒜、姜切碎;
- 3. 热油锅,爆香姜、蒜;
- 4. 放入腊肉片,煸炒至肥肉透明
- 5. 放入胡萝卜片,煸炒至软身;
- 6. 放入菜花,大火煸炒,边炒边洒点水;
- 7. 加入1汤匙的拌饭酱,翻炒均匀;
- 8. 加入没过材料1/3的水,大火煮开后,转小火煮10分钟;(如果不喜欢吃软菜的就省略这个步骤了)
- 9. 淋入适量生抽和一点点白糖;
- 10. 淋入水淀粉,翻炒均匀;
- 11. 放入蒜段;
- 12. 翻炒至蒜段断生即可