1.各人的烤箱温度不一样,自己观察掌握. 2.接口处要捏紧,否则烤制的时候容易露馅。 3.此种方法也可以包甜的馅,可以包肉馅,跟做苏式月饼一样。 4.猪油筋是自己熬猪油多下的,熬猪油的时候不要熬的太焦,切碎了拌在馅里很香的。
主料:
辅料:
步骤:
- 1准备好食材
- 2先做水油皮;150克面粉,放入45克猪油,白糖25克,水45克,搅拌匀,
- 3揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟。
- 4做油酥;100克面粉,放入50克猪油,搅拌匀,
- 5揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,醒20分钟。
- 6梅干菜提早泡发好,漂净,
- 7放入炒锅,加些水煮10分钟,捞出沥干。
- 8梅干菜放入大碗,加糖,盐,先抽,鸡精,芝麻油,葱花,猪油筋,五香粉,
- 9搅拌匀,馅做好了。
- 10油皮面皮和油酥平均分割成12等份,用保鲜膜盖住,醒20分钟,
- 11油皮擀成圆皮,中间放上油酥包起
- 12收口捏紧成圆形,
- 13把包起的油酥接口向上放置,用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮,
- 14由上向下轻轻卷起面皮,收口朝下,
- 15用保鲜膜盖住,醒20分钟,
- 16再一次擀开,
- 17由上向下轻轻卷起面皮,收口朝下,
- 18再用保鲜膜盖住,醒20分钟,
- 19松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平,擀成圆形,
- 20,将梅干菜放在面皮中间,用手指将面皮包住捏紧;
- 21收口朝下,用擀面杖轻压成扁圆形,
- 22在圆饼表面刷上蛋黄液,
- 23再沾上白芝麻,
- 24放入垫了烤箱纸的烤盘,
- 25放入已经预热至180度的烤箱中,上下火,烘烤22分钟左右,
- 26晾凉即可。
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