螃蟹趣味广式月饼做法

uijiudiank发布于2016-09-07 20:51:43

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1、月饼皮油的量不足,可以适当增加油量。 2、月饼出炉后可能会塌陷,原因主要有以下几方面:(1)烘烤时间太长(2)月饼馅含糖量太多(3)馅料中水份过多(4)月饼皮、馅软硬不一致。做造型的月饼,馅料千万不要太软,否则会烤出来走形的 3、月饼皮太硬,烤炉面火太猛,月饼出炉后表面会开裂 4、内馅不要太湿太软,不然包的时候不好操作,很容易变形或是碎掉。馅儿可以揉成型后放在冰箱冷冻再取出来包,月饼皮更好团 5、饼皮包的时候室温不同软硬度不同,太软的话一定要放冰箱冷藏一会,会更好包。 6、生手包馅料,可以少放一些馅料,皮多一些,会更好包 7、每个螃蟹的身体需要用皮多少没有限制,做出来的螃蟹有大有小摆盘才更好看
主料:
辅料:
步骤:
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