泡椒脆爆鸡胗做法

joker6590发布于

20850

鸡胗:鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),具有消食健胃的功效。

又嫩又脆又够味的鸡胗怎样炒,炒鸡胗的三个小要诀:

1.鸡胗最够味的吃法,配角一定要盖过主角。

就像吃辣子鸡丁,一大盘子配菜辣椒中翻找出来的鸡丁吃着才够味。爆炒鸡胗也一样,配角一定要“盖”过主角,在一大盘子泡姜、蒜片,青红泡椒辣椒堆中“翻”出来的鸡胗,吃起来最够味最过瘾。

2.鸡胗要炒得嫩,先腌制再滑油,最后烩炒的时候,灶火要旺动作要快。鸡胗易熟不可久炒。

3.让炒鸡胗“脆上加脆”的小秘密,记得加点涪陵榨菜进去咯,脆上加脆,口感与众不同。
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