#新良首届烘焙大赛#玫瑰花生月饼

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  “每年中秋节,俺家的月饼中总是少不了玫瑰花的月饼。因纯玫瑰花的饼以前做过了,今年就做了这款添加了花生碎的玫瑰花月饼。做好后发现,加了花生的玫...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

辅料

 

#新良首届烘焙大赛#玫瑰花生月饼的做法步骤

1自制的玫瑰酱取需要的量

2花生炒熟后打成花生碎,打的稍微细一点,和熟糯米粉一起放入玫瑰酱中

3拌均匀成为馅料。因为玫瑰酱用糖很多,所以馅料中无需再加糖

4做皮:因怕油皮和水皮的配比发在配料表中,有些亲们会弄不清,特意在这里说明。先做油酥,油酥用料:猪油100g,面粉200克。用手揉搓和成油酥面团

5水油皮用料:面粉350克,猪油100克,开水150克,转化糖浆10克。开水冲开猪油晾凉,然后放入面粉和糖浆。和成水油皮

6两种面团盖上潮湿的屉布饧1小时左右

7把油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子

8用水油皮包裹油酥,包严实

9然后擀成长条再卷上。总共要卷3次。因每次卷好需要饧十几分钟,所以全部卷好盖上屉布饧一会儿再卷下一次。

10包入馅料后擀开。我上面用了点山楂酱,主要是为了区分馅料。只做一种的话可以不用点缀

11烤箱上火170度,下火150度,烤20分钟

12烤好的玫瑰花生饼,皮很酥,馅很香,而且薄皮大馅哦。因水油皮中加了糖浆,颜色呈黄色,好看很多哦

小贴士

这个量总共做了20个,做不了这么多的可以等比例减少

©本菜谱的做法由 疯鱼者 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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