#新良首届烘焙大赛#浓情卷心土司

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  “用心做烘焙,让爱弥漫小屋~ 用独特、丰富、营养价值全面的新良藜麦蛋糕预拌粉和新良面包粉打造了这款集面包和蛋糕于一体的爱心土司,外围是宣软甜...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 10分钟左右

主料

辅料

 

#新良首届烘焙大赛#浓情卷心土司的做法步骤

1做土司的材料备好

2我用面包机和面。面包同中先放入全蛋液35克,牛奶65克,玉米油15克,糖22克,盐1.5克,再筛入面包粉面包粉150克,放入酵母2克。

3用面包和面2个程序后自然饧发月1小时,(室温如果低可以在面包机内直接发酵)

4发好的面团取出分成两个面团排气。面团一大一小,相差20克左右就可以

510克可可粉用约15克的克热开水冲入,大致拌开,再加入10克牛奶,用小勺不断的翻拌,调成均匀有光泽的糊状(牛奶和开水的量不在配料表内)

6取小一点的面团,抹上调好的可可粉糊,揉。

7揉成可可粉面团

8两个面团分别擀成长方形,宽度和土司盒的长度一样,白色面团稍微擀得大一点

9两块面团叠在一起,可可粉面团在上面,白色面团在下面

10先把白色面团上卷

11在慢慢卷起

12收口捏严

13收口向下放入土司盒,二次发酵

14二发的过程中做蛋糕体,材料备好

15先蛋清蛋白分离分离

16玉米油和牛奶混合加入可可粉,搅拌成细腻的可可液体

17蛋清分三次加糖打打成硬性发泡

18放入蛋黄

19用打蛋器低速搅打均匀

20筛入面粉

21翻拌均匀后倒入可可粉液

22拌匀

23面包胚二次饧发到6分的样子就可以

24倒入可可蛋糕液。震出大气泡

25放入预热好的烤箱内,中下层,170度,40分钟即可,中意观色,烘烤后期加盖锡纸,免得蛋糕皮烤糊。

小贴士

二次饧发面包面团时,放的时候要把卷起的接口处向下,放在土司盒中间位置,这样烤出来的土司内圆才漂亮。 看起来繁琐,其实做起来一点不难,喜欢外皮深一点近黑色的样子可以在蛋糕体重多加5克可可粉。

©本菜谱的做法由 尜Jan。 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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