小提示: 1.水浴法烘烤的蛋糕更加水润,细腻,轻盈。 2、鸡蛋一个大约45g。 3、柠檬汁、柠檬屑不但增香,同时也是给鸡蛋去腥的,建议不要省略。 4、冷藏后口感更佳哦。 5、烘烤时间温度要自己家的烤箱脾气调整。 6、顶部装饰可以根据喜好来,巧克力酱、果酱,淡奶油都可以哦。
主料:
辅料:
步骤:
- 1食材准备完毕
- 2蛋白、蛋黄分离,将蛋黄内加入10g糖,打至稍发白,
- 3加入酸奶打均匀。
- 4将蛋白分三次加入糖、柠檬汁,打发至出现下垂的小角,成蛋白霜。
- 5将酸奶蛋黄糊全部加入蛋白霜内,切拌均匀。
- 6加入过筛的低粉、柠檬屑,
- 7加入玉米淀粉,翻拌均匀,注意手法轻柔,速度要快。
- 8将蛋糕糊从高处倒入模具(不粘模具)内,震出大气泡。
- 9将模具放入装满一半水的烤盘内。
- 10烤箱预热150度,最后第二层,大约40分钟,转170°,20分钟。(烘烤结束后不要着急拿出来,等凉到常温拿出,防止回缩的太厉害)
- 11出锅
- 12出模
- 13表面用勺子装饰上酸奶
- 14撒上新良草莓覆盆子燕麦片谷餐伴侣
- 15成品图
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