1、鸡蛋和水的比例一般是1:1.5,这是我做水蒸蛋的习惯。 2、蛋液中加盐要少些,因成品还要加入酱油。 3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除,要不然会影响成品质量。 4、蒸制时间看容器的大小及深浅,一般用浅一点的盘子我蒸7分钟,这种深点的碗一般10分钟。 5、关于时间自己根据自家炉灶的火候,多蒸几次基本就有规律可循了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1将鸡蛋磕入大碗中。
- 2加入少许盐,1.5倍鸡蛋的水,用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
- 3用勺子把气泡撇干净,或用筛子过一下也可以。
- 4在碗上面盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞。
- 5凉水入锅,大火开锅后中火蒸10分钟(看容器的大小和深浅)。
- 6关火后3分钟取出鸡蛋羹,淋入生抽及香油。在上面稍做装饰(用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面)。
- 7成品图
- 8成品图
- 9搭配吐司和芒果奶昔,简单的早餐就有了。
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