1:寿司醋只要按着(盐:糖:醋)的比例是(1:5:10)就可以。隔水稍微加热使糖充分融化。 2:蒸米饭的时候加入一把糯米,会增加寿司软糯的口感,米饭不要蒸的太湿,蒸好的米饭要稍微晾凉后,加入寿司醋把米饭打散开。 3:红火龙果无比艳丽的颜色深受大家喜爱,取少许果肉入米饭中拌均匀,寿司会非常漂亮! 4:制作寿司的时候带一次性手套防沾,或者备点凉开水,手指稍微沾湿,这样不沾手。 5:常用的食材如黄瓜,萝卜条,或者是焯水后的胡萝卜稍微改变下形状既增味又可做漂亮的点缀。 6:剩米饭也可以,在加入火龙果肉时提前把果肉用小勺子压成泥再加入米饭里,搅拌起来更省事。
主料:
辅料:
步骤:
- 1制作寿司醋:以(盐:糖:醋)的比例是(1:5:10)混合,隔水稍微加热,使糖充分融化。
- 2蒸好的米饭稍微晾凉后,加入少量寿司醋,用筷子划散开,(寿司醋的用量根据个人口味适量添加)
- 3加入几块红心火龙果。(不可多加,避免米饭过湿,先少加几块,看颜色满意即可)
- 4红火龙果肉用小勺子压碎,搅拌均匀。
- 5海苔用剪刀剪成和模具边一样宽的长条。(家里没有半圆的模具,只好用这个接近的了,如有半圆模具是再好不过了。)
- 6保鲜袋剪开垫在案板上防沾,把米饭填入模具中。(造型是半圆的扇子形状)
- 7折过来保鲜袋,用刮板压实。
- 8如果不满就再加点米饭,表面压平整。
- 9用手指轻按周边脱模。
- 10切成整齐的半圆。
- 11把米团立起来,轻轻的踮几下,边边就很平整了。
- 12在模具的一角按压出一个小三角。
- 13放到半圆的中间。
- 14围上海苔,依次做好4个,然后点缀。
- 15梅花寿司:黄瓜剪小细条,摆出树枝轮廓。
- 16萝卜条切片,刻出小花。
- 17随意放上小花朵点缀,梅花寿司就做好了。
- 18兰花寿司:黄瓜剪小细条,长短错落摆放。
- 19黄瓜刻出小花片,放上几朵做兰花点缀。
- 20竹子寿司:黄瓜剪出两片大的做主干,再剪出大小不一的小细条,四五个一组摆放。
- 21菊花寿司:萝卜条剪成细细的小段。
- 22用竹签协助摆放出菊花造型。
- 23黄瓜片剪几个小叶子点缀。
- 24小扇子坠儿:黄瓜片用剪刀剪成细条,一端不要剪断。(黄瓜片用刨皮刀削出来,瓜片会很薄,很好剪。)
- 25取一小段的香菜梗放一端。
- 26按紧卷起来。
- 27用竹签底部扎小孔,扎入香菜梗连接住,小扇子坠儿就做好了。
- 28成品图。
- 29可沾芥末汁食用。
- 30梅花雪中来,
- 31箭兰幽谷藏,
- 32竹林风吹过,
- 33紫菊飘淡香。
- 34没有媚世之态,
- 35遗世而独立。
- 36美艳而雅致~~~
- 37成品图。
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