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小猪果冻慕斯杯做法

苗条小猪嘟嘟发布于2016-08-26 22:49:42

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熬制焦糖奶油一定要用常温淡奶油或者直接加热过的淡奶油，如果用冷藏的奶油，倒入的时候会使糖液迅速凝固成固体状，并且很容易溅出来。打发淡奶油的时候不需要再加糖，和焦糖奶油混合后已经很甜。

主料：

辅料：

步骤：

1先来制作焦糖奶油：准备份量外的白糖45g、常温下的淡奶油45g、清水20g。将糖和水一起放入锅中，开小火熬制。
2当糖液熬至焦糖色，开始冒烟的时候，迅速倒入淡奶油，马上关火，并且不停搅拌，直至两者完全混合。
3这就是焦糖奶油，冷却待用。
4接下来做南瓜果冻。南瓜提前蒸熟，放入搅拌容器中，加入白糖和冷开水，搅拌成南瓜液。
5吉利丁片用冷水泡软。
6然后将吉利丁片挤干水分，隔热水融化成液体。
7将南瓜液倒入吉利丁液中，搅拌均匀，即成南瓜果冻液。
8准备好慕斯杯，倒入南瓜果冻液至杯子的1/3处，放入冰箱冷冻10分钟左右使其凝固。
9慕斯液：用同样的方法融化吉利丁片，将焦糖奶油倒入吉利丁液中，搅拌均匀。
10淡奶油用电动打蛋器打至7分发，微微流动的状态。
11将焦糖奶油倒入打发好的淡奶油中，拌匀，即成焦糖慕斯液。
12取出慕斯杯，倒入焦糖慕斯液至杯子2/3处，同样冷冻10分钟。
13再取出凝固的慕斯杯，倒入剩下的南瓜泥至满，再次冷冻至凝固。
14取出后，用芝士片（或白巧克力片）刻出小猪的鼻子。
15巧克力豆做小猪的眼睛，用巧克力酱画出小猪的鼻孔。
16用水蜜桃的表皮刻出小猪的耳朵。
17最后选择水蜜桃较红色的表皮部分，刻出两个小圆圈做小猪的脸蛋。然后用巧克力酱画出小猪的嘴巴。

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