1、若鸡蛋煎炒时油的量偏多，炒锅内的底油可直接用来做浇汁无需再加食用油了。
2、在制作蚝油水淀粉汁时，玉米淀粉的量要少，否则汤汁过于浓稠影响口感与卖相。