1、步骤6中,没合适的纱纸,取无味的餐巾纸,撕成长条再沾水贴着,也行。
2、橄榄不要放过量,以免汤带上苦涩味。
2、橄榄不要放过量,以免汤带上苦涩味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备烙好的猪肺。(如果将鲜猪肺加工成烙猪肺汤料,下一个菜谱介绍。)
- 2.将橄榄清洗干净后,用砍刀从中间切开。
- 3.将切好的橄榄平铺于炖盅底部。
- 4.然后放上烙猪肺。
- 5.加入冷开水,如果有矿泉水,效果更佳,水量为汤料的1.5倍,注意留下约3厘米的空隙。
- 6.将装好食材的炖盅放入炖汤锅内,注入适量的水,注意水量以免将炖盅浮起,然后盖上盅盖,再用纱纸沾上少许的水,将炖盅的缝隙密封,进行炖制。
- 7.冷水入锅,要炖制3小时,开水入锅,则要2小时,出锅时,加适量的鸡精及盐调味,即成。