主料:
辅料:
步骤:
- 1. 把所有材料准备好。
- 2. 按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段(图2)。
- 3. 把揉好的面团滚圆,放进一个大的盆子里盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。
- 4. 发酵时间约45分钟左右,发至2--2.5倍大。
- 5. 取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,分割为8等份。
- 6. 盖上保鲜膜,静止15分钟。
- 7. 取出静止好的面团,将面团擀成椭圆形,铺上椰蓉馅。
- 8. 将面团两边对折粘贴紧,收口向下摆进烤盆里。
- 9. 在烤箱里放进一盆热水,把整好形的面团放进烤箱里,进行最后一次发酵40分钟。取出,刷上全蛋液,并用刀片在发酵的面团上轻轻划三刀(图7)。
- 10. 放进预热好的烤箱中层,上下火,170度,12分钟左右,烤至金黄色。
- 11. 椰蓉内馅步骤:把所有材料准备好。
- 12. 黄油软化后加入椰蓉,搅拌均匀。
- 13. 加入剩余材料。
- 14. 搅拌均匀即可
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