一勺面粉一个蛋加少许蔬菜做出来的饼已经是比较有料咯,如果不用这么有料的话可以适当多加点面粉,饼里也可以根据家里食材添加,比如肉末,洋葱,土豆、蒲瓜、很多都是可以添加哦~ 还有就是老嫩的问题了,我喜欢嫩点的口感,所以水加的稍微多点,为了效果所以加了一点点淀粉,喜欢煎的又老又香的建议水可以适量少点,然后煎的再老一些,煎的时候保持转动,不要焦了就好哦.
主料:
辅料:
步骤:
- 1准备好原材料:面粉、鸭蛋、胡萝卜、西葫芦、香菇、葱.
- 2我做的是一个饼的量,用了一汤勺面粉
- 3加入半勺淀粉,因为我水加的多点,再加淀粉可以让饼比较好铺,口感也比较嫩.
- 4上个汤勺的对比图哦,不是特别大的那种,其实面粉多少关系不是太大哦.
- 5香菇切末,西葫芦和胡萝卜都擦丝,然后用盐腌制。这样是为了蔬菜可以口感变软,而且去掉水份.
- 6腌的空档把面粉调制好,加入鸭蛋(鸡蛋也是一样的),适量酒,我加了一勺水的量,亲们可以做个参考哦.然后艳一点点就好,因为蔬菜腌制已经有咸味.
- 7蔬菜挤干水份,然后切末,香菇因为特别吸收盐分,所以腌制后我用清水洗了2遍再挤干加到面糊里了.
- 8将全部蔬菜加入面糊中搅拌均匀
- 9锅里倒入油,不需要太多,基本可以把锅转动起来后锅边都可以粘上油就可以了,油太多的话饼不容易摊开,太少容易粘锅.
- 10油热后锅改中小火,面糊倒入后慢慢转动锅让饼摊开摊圆.
- 11面糊基本凝固后把饼翻面,然后根据饼的情况煎致两面金黄就可以哦·
- 12这就是出锅的效果图啦.
- 13成品图.
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