1. 将原料中，除黄油外全部放入面包机中，揉匀至光滑，再加入黄油，继续揉到延展阶段，然后放温暖湿润处进行第一次发酵。

2. 当面团增大到两倍时，分隔成5份，揉圆，盖保鲜膜醒发松驰15分钟。

3. 松驰结束后，将面团擀成椭圆型，铺上事先准备好的紫薯泥（收口外不要铺，否则就捏不紧口了）。

4. 从一边开始卷起，捏紧收口处，收口朝下放置。

5. 用刀从中间切开，顶部不要切断，两股扭在一起，收尾处捏紧。

6. 依次做好放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵，发至两倍大时，用刷子在表面刷一层蛋液，撒上珍珠糖。

7. 烤箱预热180度，上下火15分钟即可。（上色后记得加盖锡纸