烤箱设置仅供参考。
主料:
辅料:
步骤:
- 1先来制作汤种:称取清水40g。
- 2倒入40g的牛奶。(电子称因为时间中间等待时间长了,所以自己关了,但牛奶是40g哈~)
- 3加入15g的高筋面粉。
- 4搅拌均匀后,小火加热糊化,冷却至室温即可。
- 5称取好面粉。
- 6对角放盐和白砂糖。
- 7中间放酵母。
- 8打一个鸡蛋,倒入放凉的汤种。
- 9稍微搅拌一下,根据面粉的吸水性加入少许牛奶,我差不多加了20ml。
- 10开始第一次和面程序。
- 11程序结束后放入室温软化好的黄油,开始第二次程序。
- 12程序结束后面团可以撕裂出几个小圆孔。
- 13室温进行一发。
- 14拿出来面团排气。
- 15分成九份揉圆后排气。
- 16稍微再整理圆,放在烤盘上。
- 17烤箱中放一碗热水,30度60分钟进行二发。
- 18发好了取出,白胖白胖的~
- 19刷一层蛋液。
- 20预热烤箱,上下火170度20~25分钟。
- 21烤好以后稍微焖几分钟。
- 22取出放凉。
- 23可以放入保鲜袋中保存。
- 24松软的奶香小面包。
- 25第二天当早餐~
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