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  ““汤种”意为温热的面种或稀的面种。汤种就是第一步的淀粉糊,它能使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化,迎合现代人口味,这就...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

辅料

 

汤种奶香面包的做法步骤

1先来制作汤种:称取清水40g。

2倒入40g的牛奶。(电子称因为时间中间等待时间长了,所以自己关了,但牛奶是40g哈~)

3加入15g的高筋面粉。

4搅拌均匀后,小火加热糊化,冷却至室温即可。

5称取好面粉。

6对角放盐和白砂糖。

7中间放酵母。

8打一个鸡蛋,倒入放凉的汤种。

9稍微搅拌一下,根据面粉的吸水性加入少许牛奶,我差不多加了20ml。

10开始第一次和面程序。

11程序结束后放入室温软化好的黄油,开始第二次程序。

12程序结束后面团可以撕裂出几个小圆孔。

13室温进行一发。

14拿出来面团排气。

15分成九份揉圆后排气。

16稍微再整理圆,放在烤盘上。

17烤箱中放一碗热水,30度60分钟进行二发。

18发好了取出,白胖白胖的~

19刷一层蛋液。

20预热烤箱,上下火170度20~25分钟。

21烤好以后稍微焖几分钟。

22取出放凉。

23可以放入保鲜袋中保存。

24松软的奶香小面包。

25第二天当早餐~

小贴士

烤箱设置仅供参考。

©本菜谱的做法由 147147a 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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