盐尽量少放,要均匀,淡了最后有蘸料,咸了的话就完蛋了,火腿和酥皮在卷的时候一定要卷紧,不然最后切的时候会散开!
主料:
辅料:
步骤:
- 1蒜瓣
- 2鲜蘑菇
- 3板栗??
- 4放到料理机中搅成泥
- 5上锅用橄榄油小火翻炒,加入白兰地,放少许盐和黑胡椒
- 6然后盛出晾凉备用
- 7我把牛肉剔了一下选择个喜欢的形状
- 8用牛油或者黄油上平底锅小火慢煎,在表面均匀的洒上少许盐和黑胡椒,到表面全都变色就可以了,别煎过了!
- 9趁热抹上芥末酱
- 10周围抹匀芥末酱后,晾凉备用
- 11用铝箔纸或者保鲜膜垫底,铺上生火腿片,抹上第6步的蘑菇酱,然后放上晾凉的牛肉
- 12卷起来放入冰箱冷藏15到20分钟!
- 13提前5分钟从冰箱里把酥皮拿出来 (切记别拿出来早了,不然化开了弄起来很费劲)把冷藏好的肉卷放到酥皮上(酥皮可以擀成跟肉卷一样大小)
- 14再用一层酥皮盖住,然后用叉子修边
- 15用鸡蛋黄液均匀的刷在表面,这样烤完的外表会呈金黄色,很好看!入烤箱之前用刀在表面划几下,不然酥皮受热膨胀后会爆出口子来影响外观!
- 16烤箱预热后,上下加热200度25分钟
- 17盛入盘中晾10分钟!
- 18切开装盘!裱花!大功告成!
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