1.秋葵的毛比较难清洗，要用牙刷刷的比较干净； 2.秋葵去蒂切好之后，立刻放入煮沸的清水，防流失粘液营养； 3.皖鱼要腌制至少3分钟才入味； 4.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎。
主料：
辅料：
步骤：
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1皖鱼洗净，去内脏，切块，把鱼头鱼尾分开；PS：只用鱼块。![]()
2切块好的皖鱼块，放盐、油、料酒腌制5分钟；![]()
3秋葵，用干净牙刷刷洗干净，去蒂，大个秋葵对切，所以食材都准备好；![]()
4清水煮沸，放入秋葵，滚烫五成熟，捞出沥干水；PS：清水中放一点盐，秋葵颜色会漂亮很多。![]()
5热锅，倒油，放入腌制好皖鱼块，小火煎； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥![]()
6煎到微黄，翻转一次，撒一点姜丝，继续煎；![]()
7加入汆汤好的秋葵，小火煎；![]()
8放盐、酱油煎至熟，最后撒葱花即可
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