面片上撒细细的玉米面,可以起到防粘的作用,如果没有玉米面,用面粉也可以; 面条入开水锅之前,一定要将玉米面或者面粉抖落干净,特别是铺了面粉的,以防入锅后粘在一起; 黄瓜用擦丝器擦成丝就可以了,也可以配上其他口味的酱料或者青菜。
主料:
辅料:
步骤:
- 1 面粉和凉水入盆中,揉成稍硬一点儿的面团,然后蒙上保鲜膜饧20-30分钟左右
- 2 面团滋润后,取出放在案板上,擀成厚约5毫米的椭圆形大片
- 3对折对折再对折,每层之间撒细玉米面起到防粘的作用
- 4用刀切成宽度约4毫米左右的面条
- 5 用手抓起面条,将其中的玉米面抖落干净
- 6入开水锅中,让面条在锅中停10秒左右,略微变硬定型后,再用筷子将它们轻轻挑散开;煮开后加点凉水,再煮开再加点凉水,因为是湿面条,煮到三开就可以出锅了
- 7 过两遍凉水,然后沥干水入碗中
- 8香菇豆豉辣酱,鲜香诱人
- 9浇上仲景豆豉辣酱,再来几筷子黄瓜丝
- 10好香
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