1. 食材：竹荪、腐竹和肋排。

2. 将肋排洗净，去血水。

3. 加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。

4. 将竹荪和腐竹泡发2小时，期间不间断更换清水。

5. 然后焯烫一下，沥干，待用。

6. 热砂锅，放入适量的虾米和蒜末，倒入适量的菜籽油爆香。

7. 放入腌制好的肋排。

8. 盖锅盖，小火煲至20分钟。

9. 揭盖，放入竹荪和腐竹。

10. 倒入芡汁。

11. 盖锅盖，文火煲10分钟。

12. 揭盖，轻轻拌匀，见收汁，即可关火