最后阶段一定要看着色程度,不要烤过头。一定要彻底冷却凝固以后才脱模。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 所有配料如图
- 2. 牛奶、淡奶油一起放入厚底平底锅中加热,加入香草精
- 3. 蛋黄和细砂糖在盆中搅拌至糖融化后加入玉米淀粉拌匀
- 4. 牛奶煮沸后倒入蛋黄中拌匀
- 5. 再重新倒入平底锅中煮沸并持续搅拌30秒,面糊加热过度或者搅拌不足都会像炒鸡蛋一样,这个自己把控好
- 6. 离火倒在干净的盆中,并紧贴着面糊上覆盖一层保鲜膜,待其自然冷却。同时烤箱预热180度准备6寸蛋糕模具,刷油撒粉铺垫一层烘焙纸
- 7. 降温后再适当搅拌,倒入模具中,烘烤约60分钟至表面金黄色并有类似蛋挞的焦斑。出炉后静置自然冷却
- 8. 就像一个大蛋挞,哈哈哈…
- 9. 切面是这样的,里面很嫩哦
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