这道菜吃的是一个爽脆口感,所以土豆切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉。淀粉少了土豆炒制时就不容易很快炒烂了。醋也有使土豆丝爽脆的作用。味道突出酸和辣,也就是辣椒和醋的作用,这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节,喜欢辣的多放一些辣椒,喜欢酸的可以多加一点醋。如果不喜欢太脆,可以稍稍多炒一小会儿再出锅。
主料:
辅料:
步骤:
- 2. 土豆去皮洗净切细丝。
- 3. 用清水浸泡2分钟去除淀粉,捞出控干水份。
- 4. 辣椒切圈,香葱切寸段。
- 5. 锅里烧热底油,辣椒下锅爆出辣味儿。
- 6. 倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。
- 7. 把提前调好的料汁倒进去炒匀。
- 10. 装盘吧
- 11. 超级下饭。
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