五花肉要多层的那种更好吃；
肉煮到用筷子轻松扎透，然后泡在汤中，这样瘦肉吃起来不柴不塞牙；
喜欢吃辣的，再来点辣椒油或者红辣椒也好吃。
肉煮到用筷子轻松扎透，然后泡在汤中，这样瘦肉吃起来不柴不塞牙；
喜欢吃辣的，再来点辣椒油或者红辣椒也好吃。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 五花肉清洗干净，用刀刮掉肉皮上的毛![]()
2. 肉入凉水锅，大蒜、八角、姜同入锅中，待水开后，倒入适量的料酒![]()
3. 中小火煮熟，用筷子能轻松地将肉块扎透就可以关火了，先将肉在汤中泡到凉再捞出；另外再说一下，这汤也是很鲜的，可以用来打卤、做汤![]()
4. 晾凉的白肉放进保鲜袋中，送冰箱冷藏保存数小时，吃时取适量![]()
5. 切成3毫米左右的肉片![]()
6. 一根黄瓜一分为二![]()
7. 用削皮器将黄瓜刮成长条![]()
8. 将黄瓜条套在食指上，绕圈后摆放在盘子周边![]()
9. 大蒜先拍碎再剁成茸，如果用蒜杵捣成蒜泥，味道更赞![]()
10. 将白肉、蒜茸、适量盐、米醋同入大碗中![]()
11. 拌匀![]()
12. 将蒜泥白肉夹入盘中即可![]()
13. 成品欣赏![]()
14. 成品欣赏![]()
15. 肥而不腻，瘦而不柴
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