油可以多放点儿,这样便于肝片均匀受热,炒得不老;
黄瓜是可以生吃的,所以黄瓜片入锅中,翻拌几下便可出锅;
姜片分两次放,第一次煸炒出香味,提香;第二次放去腥提味儿;
猪肝片用清水洗两三遍,可以去除掉里面的毒素,还不腥,但不要泡水。
黄瓜是可以生吃的,所以黄瓜片入锅中,翻拌几下便可出锅;
姜片分两次放,第一次煸炒出香味,提香;第二次放去腥提味儿;
猪肝片用清水洗两三遍,可以去除掉里面的毒素,还不腥,但不要泡水。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 猪肝一块
- 2. 切成薄薄的片,加热之后还会收缩变厚,所以尽可能切薄一点儿
- 3. 切好的猪肝片放小盆里,用清水洗两三遍,用手轻轻揉抓,然后沥干水,倒入少许料酒、盐、淀粉,混合均匀,腌15分钟
- 4. 黄瓜清洗干净
- 5. 切成象眼片
- 6. 大蒜剁成末,姜切片
- 7. 炒锅中多放点油,油热后,倒入一半姜片,煸炒出香味
- 8. 将肝片倒入锅中,快速打散,全部变色后,倒入酱油调色
- 9. 再将黄瓜片和另一半姜片倒入锅中,翻拌均匀
- 10. 根据口味再撒盐,然后倒入蒜末,混合均匀,出锅
- 11. 猪肝浓郁,黄瓜清爽
- 12. 口感和颜色上相得益彰,很下饭
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