将鸡蛋打散隔水加温。

将牛油和糖粉以刮刀略混合后，再以搅拌机打发至松发白的状态

将蛋液徐徐的分成4次加入， 每次都必须等至蛋液充分被搅拌后才加入另一份量的蛋液。

将盐和所有的粉类混合过筛，加入打发的奶油里， 以刮刀略微混合后， 再以搅拌机以低速搅拌均匀。

一次性的加入橙皮屑，以低速搅拌均匀

将蛋糕糊倒入经已铺好不粘纸的模具里， 轻敲几下， 用刮刀将表面抹平至中间低两端高的状态

送入预热烤箱里， 以160度烘烤50分钟至熟。 （待蛋糕表面结皮后，可用刀尖沾水在中间划上一道，使蛋糕表面整齐的开裂至熟, 或以竹签插入不会带出湿沾的面糊即为成熟。 ）