迪仔鱼，一般在菜市场卖海鱼的人就有卖，挑选就是鱼眼睛要亮，皮粘住肉就鲜。

这是剥皮的迪仔鱼，一般卖鱼会帮你剥干净皮，洗的时候记得把鱼肚和头冲洗干净，里面好多沙

这就是小芹菜，一般卖这鱼的人就有卖这个小芹菜，如果没有可以用葱代替的

姜切丝，蒜头切碎，香菜切段，没有香菜可以用葱代替会更香，葱煮鱼前爆炒下再放碗待用

锅放点油，把姜和蒜头倒下去热下。

再把迪仔鱼放进锅轻轻翻炒下，放一勺普宁豆酱，（不放普宁豆酱也好的）再倒一碗水进锅，锅盖盖住焖五分钟

五分钟后把芹菜或是爆炒的葱放进去，轻轻翻炒下，记得轻轻。大概40秒。搞定，好了

搞定了