小窍门: 因樱花酱是含有糖,所以我糖没有加太多,喜欢甜度高的可以适当增加糖的用量。我用的冰糖粉,也可以用等量白糖代替。
主料:
辅料:
- 柠檬(半个)
步骤:
- 淡奶油中加入20克的冰糖粉搅打至7分发,然后冰箱冷藏备用
- 蛋黄打散
- 纯牛奶中加入20克的冰糖粉煮开
- 牛奶离火,慢慢倒入蛋黄液,边倒边搅拌,把蛋液快速搅打至和牛奶融合
- 挤入半个柠檬的柠檬汁。也可以根据自己喜好少加点,加柠檬汁可以去腥增香
- 把蛋奶液在放火上,小火煮至即将开,但千万不要煮沸,否则就是一锅蛋花汤啦
- 蛋奶液晾凉后加入樱花酱
- 搅拌均匀
- 把冷藏的打发好的淡奶油加入
- 用翻拌蛋糕糊的方法翻拌均匀。这样翻拌出来的冰激凌糊会很蓬松和细腻,而且冷冻中无需再搅拌
- 冰箱冷冻。几小时后就可以随吃随取啦。冷冻的时间久的话,刚刚拿出来很硬,不好挖,可以稍微室温放一会就行啦。