土豆洗净，刮皮，切成块状，放到锅里蒸20-25min.压成土豆泥备用。

将鸡蛋，面粉，葱花，火腿肠颗粒加入土豆泥中，同时均匀在4个方位撒点盐。搅拌。

搅拌成糊状，热油，下锅。

小火烧油，一面黄了后立即翻面。下锅时的面糊越薄越好。