小窍门: 食材调料的量都是大概。 大料(大致是八角,香叶,桂皮,肉蔻,草寇,草果,茴香等等)可以去超市或者菜市买就可以了。 因为豆瓣酱很咸所以不需要另外加盐。 做牛肉不能提前放盐,否则很难煮烂。
主料:
辅料:
步骤:
- 买回来的牛腩(肋条)洗干净,切成三段。
- 放入锅里(放点花椒和大葱),大火煮。
- 煮十五分钟左右关火,拿出冲掉泡沫,切成大约麻将大小的块。
- 准备烧牛肉的大料。
- 调料。
- 把肥的部分切成小块炼油。
- 炼好的油渣丢掉,放一勺子的豆瓣酱,用小火炒香。
- 放入大料,炒一分钟。(小火)
- 倒入牛腩块翻炒两分钟。
- 加入开水,没过牛腩,加入料酒和生抽搅动均匀,盖上盖子烧开后关火。
- 移入砂锅,大火烧开,小火慢炖两小时。
- 关火。
- 烧开水,下面,煮到自己喜欢的软硬夹到碗里。
- 撒上香菜和小葱,拌匀,味道一级棒哦!