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  “前几天领导去超市买了盒牛排,感觉如果是用煎牛排的办法来煎肉会比较硬,临时改变方法来处理,把肉切成条做牛肉串,好久也没做牛肉串了,正馋着呢。...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

牛肉(约450克) 竹签(数条)

辅料

 
(1/3茶匙) 苏打粉(1/4茶匙)
胡椒粉(1/4茶匙) (1/4茶匙)
白兰地(1汤匙) 菜油(1汤匙)
牛排腌料(1/2汤匙)

香煎牛肉串的做法步骤

把牛肉切成条状入碗;

加盐1/4茶匙,苏打粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,白兰地1汤匙,抓腌,再分别加清水1汤匙,抓腌至水被吸收,然后加菜油1汤匙,抓均匀,放入密实盒搁冰箱一晚;

把牛肉条穿成弓字形,不要穿得太紧;

锅置炉上,中小火,加牛排腌料1/2汤匙,放牛肉串入锅;

慢慢把牛肉串煎至转色;

把牛肉串四边熟至刚熟即可,不要煎得太老哦。

小贴士

小窍门: 一、在腌牛肉加了嫩肉粉或苏打粉时就加适量的水,这样苏打粉或嫩肉粉才有发挥作用的空间,如一磅的牛肉片,腌起来加2-3汤匙水,应该分次来放水,如果牛肉比较干,可适量多加1汤匙,如比较肉散和湿,就要减少加水量甚至不用加水了; 二、在决定做牛肉串如果想放些牛肉腌料,抓腌时稍减少放盐量和生抽量; 三、笔者比较喜欢两种牛排腌料,Mc牌的STEAK RUB在WALMART有售,Tone's牌的CANADIAN STEAK SEASONING在Sam有售,在烧烤玉米时,我也会放它们在玉米上面搓几下才烤,香极了,不备牛肉腌料时,也可自行调制,如加些迷迭香、百里香、罗勒、蒜盐、洋葱盐等,一样香。

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