小窍门： 1. 先用番茄酱和海鲜酱混合， 再加入葱姜蒜和其它盐等调味料汁来腌制；为了更入味，先再鸡翅根表面上扎些孔方便入味；再来翻面做出鸡棒槌样， 反面也腌制半个小时； 2. 鸡翅根用剪刀最上面将骨肉分离， 这样很容易将上面的鸡肉翻下来， 就形成了小棒槌的模样； 3. 煎一下腌制好的鸡翅一方面是为了定型， 另一方面能逼出部分油脂； 4. 酱烧时先炒制酱汁， 加入糖和盐调味， 再加入适量的水， 放入鸡棒槌进去炖煮熟，最后大火收汁即可。