小窍门: 这到菜因为有郫县豆瓣,所以我没有放盐,重口味的,一定要先尝在放盐!
主料:
辅料:
步骤:
- 将干香菇提前一天泡好,洗净所有原材料
- 将鸡大胸肉切城小块,鸡翅中剁小块备用。
- 大火把炒锅烧的有点轻微冒烟,放有食用油,关成最小火,先放入干辣椒丝,再放生姜片,最后放葱,小火熬制。
- 放香料的味道漂出来时,放入郫县豆瓣,火还是最小火熬制。味道好不好,就看亲们有多少耐心来熬制这个底料了!
- 当红油出现,香气十足,转大火,是把事先准备好的鸡块下锅,开始爆炒!等鸡有点收缩,锅也很热了,18克高度白酒倒入锅中,翻炒片刻,再加酱油,喜欢甜味的可以这时加点白糖!放入干香菇,山药,一起翻炒!
- 所有调料和食材一起炒均匀,加热水炖煮25分钟,出锅上菜,完成!