先自制酸豆角。准备新鲜的长豆角洗净后沥干水份

食盐装入碗中用热开水冲开。再用适量冷开水稀释。

长豆角摘掉首尾，切成长15厘米左右的段

长豆角装入干净的坛子内

倒入稀释后的冷盐水。水量尽量漫过豆角

全部装坛密封，大约10天左右就可以吃了。

制作的第一天没有买到红尖椒，第二天将洗干净的红尖椒擦干水份放入坛子里一起泡。这是半个月后的酸豆角，已经可以吃了。

用干净无水的筷子取出部分豆角和红尖椒。

酸豆角和红尖椒切丁备用，葱切碎，猪肉切成小丁。

炒锅倒油放入葱和红椒爆香

放入肉末翻炒至变色

倒入酸豆角翻炒

加入一勺蚝油

加入小半碗清水翻炒均匀

改小火，盖上锅盖焖几分钟左右

临出锅前淋少许麻油

酸爽开胃又下饭的小菜

加一碗米饭