主料:
辅料:
- 蛋液(刷面)(少许)
步骤:
- 先准备中种面团,把材料按照先液体后粉类依次把牛奶、鸡蛋、面粉放入面包机内。
- 盐放边角落,面粉中挖个洞洞放酵母粉然后再盖上,启动一个和面程序。
- 揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏13个小时或以上。
- 冷藏后的中种面团取出,接着面包机内倒入除黄油外的材料,中种面团撕成小块放在主面团上,启动一个和面程序。
- 中种面团和主面团揉好后能拉出较厚的膜。
- 加入主面团20克黄油,启动和面程序30分钟至面团成扩展阶段。
- 加入黄油后的主面团静置40分钟发酵。
- 接着准备馅料,黄油室温软化,加入白砂糖拌匀至无白糖颗粒。
- 分几次加入馅料所需的蛋液,每加一次都要把蛋油搅拌均匀至融合状态。
- 搅拌好的蛋液馅料。
- 加入椰蓉(椰蓉是自己烤的,颜色是金黄色的,也可以用袋装烘培用的椰丝)。
- 拌匀馅料。
- 发酵好的面团取出,用擀面棍擀出气泡排气。
- 把馅料铺在面团上,约铺满3/2。
- 左边的面往中间折叠,右边带椰蓉的也往上面叠。
- 然后擀开,再倒过来按照上面那个步骤叠3下再擀开。
- 用刮板切两道,不要切断,编成辫子状。
- 然后放入吐司盒内发酵至8分满,刷蛋液上色,烤箱预热。
- 烤箱预热,180度40分钟,出炉后马上脱模放冷却网上冷却。
- 成品图。
- 成品图。