#ACA烘焙明星大赛#——黑芝麻全麦吐司

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  “炒熟的黑芝麻加到面团里面揉匀,烤出来的吐司特别香,黑芝麻有健脾胃、补肝肾、润肠燥等功效,是最平民的滋补品,多吃黑芝麻好处多多~”...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

高筋面粉(200g) 全麦粉(80g)
全蛋液(30g) 牛奶(155g)
糖粉(40g) 酵母(4g)
(4g) 熟黑芝麻碎(30g)
熟黑芝麻(30g) 黄油(30g)

辅料

 

#ACA烘焙明星大赛#——黑芝麻全麦吐司的做法步骤

将除了熟黑芝麻粒和黄油以外的材料按先液体后固体的顺序投入面包机桶,盐和糖对角放,酵母埋在面粉中,启动一个20分钟和面程序;

程序结束后,加入30g黄油,再启动一个20分钟和面程序;

取出面团,手动揉面十分钟左右,揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜;

面团撕成大块,重新投入面包机桶,加入30g熟黑芝麻,启动和面程序,揉匀即可停止;

将面团稍微整形放面包机中,发酵一小时左右至2.5倍大(手指沾面粉在面团中间插一下,插出的孔洞不塌陷,不变形就表示发酵好了);

发好的面团排气揉圆,等分成三份,醒发15分钟;

擀成椭圆形;

翻面、自上往下卷起,醒发15分钟;

再次将面团擀成椭圆形;

翻面,从上往下卷起,放入模具(三能450g);

将吐司盒放在烤箱中,烤盘中放一碗开水,进行二次发酵,发酵至模具八分满,盖上吐司盖;

入烤箱,上下火200度,烤制35分钟,烤好的面包震两下即可轻松脱模,待面包完全冷却后放保鲜袋中密封保存;

小贴士

小窍门: 1、黑芝麻可以放平底锅中开小火炒香,也可以放烤箱焙香,自然冷却后用料理机打碎,黑芝麻打碎后会更香,所以我既放了黑芝麻碎又放了黑芝麻; 2、液体的量可以预留10g左右,按面粉吸水性做适当调整; 3、烤箱温度依据个人烤箱脾气做适当调整;

©本菜谱的做法由 爱一百里 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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