小窍门： 1.因米酒中的益生菌适宜的温度是30度左右，所以不能像发酸奶那样用40度左右的温度，一定要30度左右效果才好。 2.米酒一定要是自己做的，自制的米酒才有活性，能使牛奶凝固。买的米酒大多是经过灭活处理的，虽然有米酒的味道，但不能发酵用的。
主料：
辅料：
- 冰糖粉(10G)
步骤：
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提前两天把红曲米酒做好。米拌好米曲后烤箱保温30度，发酵35--40个小时。红曲米酒更具体的做法可以参考我以前发过的菜谱：http://food.yxlady.com/upload/cook_step/160624/1_162527cBpHjy1O.jpg![]()
纯牛奶加入冰糖粉煮开，然后晾凉至30度左右，表面的奶皮去掉。也可以加白糖哦![]()
用网筛过滤出发酵好的米酒中的米100克![]()
把米分别放入容器中![]()
倒入晾凉的牛奶，搅拌均匀![]()
烤箱用30度的低温发酵功能，发酵5--6小时![]()
发酵好的奶酪，牛奶都凝固了。冰箱冷藏后吃起来更好吃哦。![]()
挖一勺看看，因为有很多米粒，看上去显得很粗糙，但吃起来不会感觉到米粒的，因为米酒中的米粒是非常软糯的。我喜欢搭配上烤的酥焦的面包干，吃起来棒棒的。
