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  “调料比例只做参考,按个人口味调整!时间从容,就多拍点步骤图!”...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

鲜茴香(200g) 咸虾米(我用虾干粉)(一小把)
鸡蛋(一个) 盐(面团)(2g)
面粉(750g) 清水(360g(按面粉吸水量慢慢加))
猪肉(我用瘦夹心肉)(500g)

辅料

 
料酒(2勺(5g量勺左右大小)) 鸡粉(1勺)
生抽(3勺) (1勺)
胡椒粉(0.5勺) 老抽(1勺)
五香粉(0.5勺) 食用油(适量)
香油(2勺) (适量)

茴香猪肉馅儿饺子的做法步骤

面粉加盐拌匀,慢慢加水、搅絮状。

揉成光滑面团,盖湿布或保鲜膜,醒制;中间可再揉面一次,接着醒制。

肉馅儿!

胡椒粉!

五香粉!

糖(我用糖尿病人食用的甜菊糖)!

鸡粉!

料酒!

老抽!

生抽!

咸虾干粉(破壁机打碎)!

食用油的用量,我一般以调好的馅料,有光泽为准,可随时增加。

肉馅先一个方向搅上劲儿!在一边打散鸡蛋。

再次搅上劲儿!天热可盖好冰箱冷藏。

茴香去老根、洗净,切碎!

包制前,葱、香油、茴香拌匀!这样,香味浓郁。

面团均分几份,揉光滑、盖好,以免风干!取一份、搓长条,均匀的切适当大小。

撒适量面粉,两手顺势搓搓,以免粘连!按扁圆。

擀好饺子皮。

放入适量馅料。

捏好!

包好了!

开水锅,大火、边下饺子边搅动,饺子飘上来了,每滚开一次,打半小碗水,共三次、即可。开盖煮的饺子,比盖盖煮的饺子皮,更劲道些哦~

成品!

成品!

©本菜谱的做法由 radsaiu 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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