小窍门: 紫薯要想打磨得细腻润滑,就需要切小丁,豆浆机打磨出来是热的,要晾凉后再和面。面粉的吸水量不同,要少量多次的添加紫薯糊,以使面团达到你想要的软硬度。做猫耳朵的面团要稍硬些,才能搓出漂亮的猫耳朵。
主料:
辅料:
- 盐(1克)
步骤:
- 紫薯糊的制作原料:紫薯。
- 将紫薯洗净后切小丁。
- 将紫薯丁装入豆浆机的杯桶中。
- 加入清水,盖好上盖,启动豆浆程序。
- 这是打磨好的紫薯糊,还是比较稠的,而且是细腻的。
- 制作紫薯猫耳朵的原料:面粉、盐和紫薯糊。
- 面粉和盐混合均匀后倒入面包桶中,加入紫薯糊,启动和面程序将面团揉成一个稍硬的面团。
- 取出面团,整理一下盖上保鲜膜醒10分钟。
- 10分钟后,将面团移到面板上,揉成长条。
- 切成小段,再用手搓成圆形。
- 用大拇指将小面团轻轻往前推搓,便成了一个形似猫耳朵的圆面片,锅中烧开水,下入猫耳朵,煮沸漂浮后半分钟即可捞出,或凉拌或打卤或炒或烧,随亲们喜欢啦。
- 成品。