全麦粉、苏打粉、糖粉混合拌匀过筛。

将盐和玉米油倒入面粉中。

用双手搓揉成松散状。

倒入蛋白、芝麻、香葱末。

用手抓成均匀的面团，不要揉，抓成面团即可。

把面团放入保鲜袋中，擀成厚约3毫米的大片，然后将面片放入冰箱冷藏松弛1小时。

松弛面团的这段时间制作夹心馅料。将麻酱放入小碗中，加适量盐和清水调制成比较干的粘稠状备用。

取出松弛好的面片，用模具切割。

切割好的生坯放入烤盘中，表面用叉子戳小洞，就可以烘烤了。烤箱提前预热（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。上下管170度，中层，15分钟，烤好后在烤箱里焖5分钟取出，晾凉。

在饼干表面抹上适量芝麻酱。

盖上另一片饼干即可。