选野长甲鱼一只，杀好用开水烫一下去掉甲鱼身上及四肢的膜衣

另选乌鸡半只，与甲鱼一起切成差不多大肉块备用

泡发香菇

莲子、木耳、百合一同泡发备用

鸡块、甲鱼块一同入锅，加入姜与料酒烧开，去掉浮沫。肉块取出入冷水洗一下

原汤滤去杂质入锅(因没有砂锅我用的高压锅)加入甲鱼鸡块，加入泡好的莲子、百合、木耳、香菇，一起炖煮半小时

取出葱节加入山药，加盐再炖上十分钟

加少许味精调味，撒上葱花就可以出锅了