备好各样牛杂（牛肉，牛肚，牛腩，可以多准备几样）

先将牛杂初加工切成一定形状。

青红椒切成菱形状。

芹菜切小段，蒜姜切片。

取锅下油，加姜蒜，剁辣椒炒香，下入牛杂翻炒，放盐，黑胡椒粉，鸡精，红烧酱油，少量啤酒调味。

倒出盛碟。

原锅留油，下青红椒，芹菜，炒至断生。

下入牛杂调味收汁。

出锅。