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  “这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档,碧绿的豌豆,滑嫩的牛肉拌在米饭里,足可以让胃口大开。另外,如何把牛肉炒的嫩嫩的,也会在今天的菜谱中详细介绍...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

新鲜豌豆(300克) 红辣椒(10克)
(5克)

辅料

 
牛肉(300克) (5克)
(10克) 玉米淀粉(半小勺)
蛋清(少半只) 白糖(半勺)
老抽(1勺) (半勺)
鸡精(半勺)

豌豆嫩牛肉的做法步骤

准备食材。

尽量把牛肉的筋膜去掉,然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。(要尽量把肉上的筋膜去掉,不然会影响口感)

先往牛肉中放入1小勺清水,用手抓匀,使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉,少半只蛋清,然后朝一个方向将肉抓匀,使肉上劲。最后往肉中放入半勺食用油抓匀后腌制10分钟。(腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩)

锅中倒入适量的水,水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。

锅中倒入适量的油,油热后将牛肉放入锅中打散。

炒至牛肉全部变色即可。(一定不要炒太久,否则口感容易变老)

往锅中放入半勺白糖,1勺老抽煸炒匀均,然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

将豌豆放入锅中煸炒匀均,然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。

小贴士

小窍门: 大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

©本菜谱的做法由 pldqoqo 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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