准备好食材，自家种的，纯绿色食品。

茄子洗净，切成条，加入半勺的盐，腌制10分钟，让其出汁水，（少油的关键哦，这一步不能省）

把小米椒姜蒜处理好，切什么形状随自己喜欢吧！

做水烧开，加入少许的油和半勺盐，下长豆焯水两分钟，捞出沥干。

热锅倒入少许的油，下入姜，小米椒小火煸出香味

加入腌出汁水的茄子中火翻炒一分半钟。

下入焯好的长豆，加入生抽，蒜末翻匀即可，