小窍门: 1.在裹面糊前,带鱼的处理上面,我就是洗干净就行啦,没放料酒和生姜,因为我得带鱼买的是野生的,如果比较腥的带鱼可以在裹面糊前加料酒和生姜先腌一下去腥 2.面糊可裹得厚一点,也可以薄一点,看个人喜欢。 3.带鱼的头尾可以清蒸,放点料酒生姜盐,也是味道不错的。身子可以用来炸酥带鱼,比较好。
主料:
辅料:
步骤:
- 准备带鱼(去内脏群边,切段,头尾单独加点料酒生姜可以清蒸,味道也不错)一个鸡蛋,面粉,椒盐,糖
- 带鱼放入盘中,加入一个鸡蛋。
- 加入面粉,一点椒盐提味,(最后出锅还是要加椒盐的。所以这边少放点就行),水可加可不加。
- 讲所有材料抓匀,每块带鱼都裹上面糊。
- 上锅热油
- 用筷子试一下油温,看到筷子周围有小气泡了差不多可以放带鱼了。
- 将带鱼一块一块放入油锅中炸,不时注意别粘一起了。
- 炸到两年金黄就可以出锅控油(带鱼的肉质比较嫩,不用炸很久,所以也不用复炸的)
- 最后加入椒盐,几粒糖(是为了提味去腥放的,也可以不放)拌匀加葱花即可!外酥里嫩的一道菜,也是带鱼的新吃法,乘热吃哦,冷了可就不酥了!