小窍门: 1.糯米必须提前浸泡,否则不容易熟。 2.肉的咸度稍微比平时要咸一点,否则整个粽子会不够咸。等肉的咸味浸入到糯米里会更好吃。 3.全瘦肉的味道没有五花肉好,建议稍微带点肥的,这样肉的油脂和糯米完美融合,才是吃货最爱的咸肉粽哦。 4.肠胃消化能力不好的人建议不用绿豆。避免加重肠胃负担。
主料:
辅料:
步骤:
- 准备好食材。
- 糯米提前浸泡3小时。
- 竹叶和草绳洗干净后浸泡一会,然后煮十分钟。
- 捞出晾着。
- 去皮绿豆浸泡2小时 。
- 五花肉切小块,用五香粉,料酒,酱油腌制2小时 。
- 香菇泡软后切成片.
- 拿两片竹叶交叉成一个漏斗形。
- 依次放入糯米,绿豆,蛋黄五花肉香菇,再拿一片竹叶 如图示,塞入旁边。
- 左右都塞一片,然后在食材上再铺上一层绿豆,最后铺上糯米 。
- 拿一片竹叶,盖在上面。
- 左右两边往中间叠起包着,再把上面的往中间包。
- 下面的也是一样往中间包起。
- 用绳子绑好就行了。
- 冷水下锅 ,水一定要没过粽子,我放了满多水的,以防煮干,大火滚后中火煮一个小时。
- 煮熟后打开粽子,粽叶的香味加上五香肉融合的香味,芳香四溢,你已经忍不住食指大动了吧。